蜂蜜槽子糕

郑州戚风方糕

详细先容

戚风方糕




1.将蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛两遍,待用。

2.蛋黄里加入一半的细砂糖,用手动搅拌器搅拌均匀。

3.一次性加入牛奶,并继续搅拌均匀。

4.一次性加入玉米油,并继续搅拌至融合,看不见油星。

5.筛入过筛后的低筋面粉,换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状,成为蛋黄糊,放一旁待用。

6.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐,用电动打蛋器打至粗泡。

7.然后分两次加入剩余的细砂糖,继续用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状)。

8.蛋白霜打发好后(此时预热烤箱170度...),将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。

9.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,拿起模具用力在桌上磕几下,震出大气泡。

10.送入预热好的烤箱里170度,下层,烤60分钟。

11.烤好的蛋糕,取出后马上倒扣放凉,再脱模切件食用。


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