在烘烤蛋糕之前需要注意什么

来源:永利55402开户注册 发布日期:2019-07-10 编辑: 点击:

蜂蜜槽子糕是一种很原始的糕点,材料简单,就是面粉和鸡蛋的简单叠加,纯朴不花哨,正因为原料很单纯,所以原滋原味。烘烤的有点焦黄的鸡蛋糕,口感扎实,蛋香浓郁。不卖这种老式鸡蛋糕的街边蛋糕店,总是感觉少了点什么。饿的时候,吃几块鸡蛋糕,回味一下那古早的味道,满足一下念旧的情结。

在烘烤蛋糕之前,烤箱进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。 

蜂蜜槽子糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少,哪一种搅打法等等。一般来说,时间愈长,温度就愈低;反之时间愈短,温度则愈高。大蛋糕温度低,时间长;小蛋糕则温度高,而时间短。

蜂蜜槽子糕,亦称“鸡蛋糕”,小圆饼状,顶部棕红,底部微黄,入口松软清香。槽子糕用料朴实,采用鲜蛋、白糖、精粉、蜂蜜等原料烘烤而成,味道清淡、纯香不邪、软而不滑、久食不腻;糕体松而不散、色泽金黄、保质期亦长。   


蜂蜜槽子糕配方

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