买蜂蜜槽子糕应该去哪里才正宗呢?

来源:永利55402开户注册 发布日期:2018-12-13 编辑: 点击:

现在卖的地方实在是太多了,不知道到底应该怎么选择。所以我可以告诉大家一个卖蜂蜜槽子糕正宗的地方,可能很多人都在怀疑网上卖的那一种,到底正宗吗,让我现在来告诉大家,其实是不正宗的。正宗的地方就是店里的那一种,因为很多的蜂蜜槽子糕都是放在外面卖的。坐在店外的时候,很多的风尘都会放在蛋糕顶上待着,他们都不会管的。

蜂蜜槽子糕,是流行于我国北方的传统糕点,由于是用槽形模具成型烘制,所以称作“槽子糕”。槽子糕的生产历史很长,甚至可追溯至明清时期。据传,乾隆皇帝及慈禧太后都很爱吃槽子糕,尤喜在早膳时食用。根据清廷内务府文献记载,当时皇宫内的糕点房(后合并到御膳房)精心制作的槽子糕,除供宫廷食用以外,另作为祭祀祖先的专用供品。

低档蜂蜜槽子糕可由奶或水来补充液体量,以维持一定的干、湿平衡,但总水量不应超过面粉量。糖在蜂蜜槽子糕配方中的变化不大,其用量与面粉量接近,并随原料总量的增加略有增加。据研究,当糖量降低至面粉量的70%以下时,由于浆料粘度降低,持气量与吸湿性下降,将会明显影响蛋糕的膨松度、体积、滋润度及货架期。糖的用量一般为面粉量的75%~99%。      


蜂蜜槽子糕配方

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