芝麻饼的做法大全 教你做出好吃的芝麻饼

来源:永利55402开户注册 发布日期:2018-08-21 编辑: 点击:

芝麻饼是大家常见的一种食物,香味可口,老少皆宜,深受大家的喜爱,很多人想在家里制作,但是不知道芝麻饼怎么做,芝麻饼的做法有哪些?

做法一

主料

熟面粉23公斤、白砂糖10公斤、饴糖3公斤、猪油4公斤、白芝麻15公斤、小苏达1斤、白糖粉1公斤、扎籼粉(是籼米粉,防粘用),水适量。(烘焙店适用)

制作

1、碎粉,先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛,操作时洒于台板上,防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。

2、制坯,熟面粉放在台板上,使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中,另将砂糖加水烧成糖浆倒入,乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯,筛去浮粉。

3、上麻,将芝麻放在竹笾里,适当拌湿,倒入饼坯,将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。

4、烘焙,将生坯依次排列在铁盘中,进炉烘焙,炉温为150~200℃。5、保藏。须用铁皮箱密封,防止回潮。


做法二

主料

黄油(100克)、面粉(150克)、芝麻(少许)、鸡蛋液(少许)。

做法

1、准备好材料。

2、黄油100克,分成90克和10克备用,面粉150克备用。

3、将90克黄油用微波炉加热软化,加入面粉60克搅拌成面团备用。

4、将10克黄油也用微波炉加热软化成液体,加90克面粉,白糖和35ml的水搅拌好揉成面团备用。

5、水油面团擀成面片,将油酥面团放在面片上。

6、对折擀长再对折(如此总共三遍)。

7、蛋液,洒芝麻,切成块状。


芝麻饼

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