老式桃酥的做法大全和配方

来源:永利55402开户注册 发布日期:2018-08-07 编辑: 点击:

老式桃酥的做法大全和配方

1、揉好的面团不能太干,是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。

2、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤8——10分钟。

3、传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。因属于化学制剂,且加热时产生氨气,高温下易挥发,所以我个人不推荐使用。况且不用臭粉也同样能做出有裂纹的桃酥来。

4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会儿。


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