老式蛋糕为什么经久不衰一直很受欢迎?

来源:永利55402开户注册 发布日期:2019-05-08 编辑: 点击:

如今,提拉米苏、蛋挞、布丁、奶油蛋糕、各种派,品种林林总总,但对老式蛋糕却依然有着一种感情。那个时候的老式蛋糕非常香甜,有的是上面一层油、里面鸡蛋和着面粉烤出来得味道。这种美味,相信在每一个上了年纪的人心中,都是一个甜蜜的回忆。而且,它也曾经陪伴过大家,走过那物质并富裕的童年。虽然光阴变迁,可记忆不变。这种回忆,可以在美味中瞬间升温。

那么老式蛋糕应该怎么做呢?下面就让小编来告诉大家吧!

烘焙原料:

鸡蛋2个(去壳130克),低筋面粉130克,糖130克, 泡打粉1克,花生油28克。

准备工作:

1. 低筋面粉和泡打粉混合过筛。

2. 将模具内壁刷油。

制作过程:

1.将鸡蛋打入盆中,倒入糖,隔热水,用电动打蛋器高速打至全发。

2.筛入粉类,倒入油,用电打继续低速搅匀成稠滑状。

3.装入裱花袋中,挤入模具中。

4.烤箱190度预热,中层,10分钟左右(根据面糊多少而定),均匀上色即可。

烘焙提示:

1.鸡蛋和面粉的量是一样的,糖的量如果怕太甜,可以减少1/3。

2.鸡蛋要打发到完全膨发,体积增加五六倍,蛋糊浓稠。

3.打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来.然后,再加面粉,这样,蛋糕会达到膨发。

4.此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌,混合面粉和油的步骤如果用手拌和,烘焙出来的组织孔洞会比较大。


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