传统老式桃酥的做法

来源:永利55402开户注册 发布日期:2018-02-23 编辑: 点击:

传统老式桃酥,用的是传统的做法,没有放黄油,而是老式桃酥用的植物油,还放了能够给老人健脑的核桃仁,成品非常酥脆,用牛奶泡过以后还是很柔软好吃的,曾经大家小的时候就吃过。

1、将软化过的猪油、细砂糖和盐放入干净的盆中;(感觉自己炼的猪油更湿一点,这次我用的是买来的,比较干,所以多加了10g)

2、用电动打蛋器打至糖溶化;

3、将核桃仁放入烤箱180度,烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉,将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖压碎(不要太细,一定要保持颗粒感)。

4、将植物油和蛋放入盆中,搅拌均匀,但不要搅拌上劲。

5. 用刮刀或者铲子翻拌,不要搅拌,大概混合一下,放入核桃碎。

6. 用手抓捏成团即可,不要使劲的揉面;将面团分成30克/个的小剂子,在掌心轻轻揉圆。

7. 放到芝麻上将一面沾上一层芝麻;然后将小面团芝麻冲上放到烤盘里,重复上面的动作将烤盘摆满,小面团之间要留有大一点的空隙。

8. 用手将小球都轻轻压扁成饼,让饼的四周有自然的开裂;烤箱190度预热后,中上层,以此温度烤15分钟,烤好晾凉后,放入盒中密封保存。



老式桃酥

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