为什么用面包机做出的面包像馒头?

来源:永利55402开户注册 发布日期:2018-02-06 编辑: 点击:

为什么用面包机做出的面包像馒头?下面就让蜂蜜槽子糕加盟的小编来告诉大家吧!

1.材料。面粉请买面包粉。如果没有请买高筋粉。如果没有买富强粉。总之不要用普通面粉(也就是中筋粉)。只有高劲粉才能尽量呈现“出膜”,“筋道”的效果。油用黄油,没有黄油就用色拉油。千万不要用花生油这种有特殊香味的油。橄榄油就更不要凑热闹了好吗!其实可以色拉油和黄油搭配起来,这个后面说。发酵粉没啥好说的,时间长了就买新的,千万不要失去活性的(判断是否失活可以拿一点放温水里看起不起泡泡。)用完发酵粉记得密封好放冰箱冷藏。然后牛奶(或者水),鸡蛋,糖,盐,喜欢奶香加奶粉,配料就差不多了。如果想放别的东西(比如葡萄干,坚果,香蕉什么的),最后再放,切记量不要多,否则影响发酵效果(比如干货一把就好,香蕉半根即可)。

2.面包机的方子。这个网上可以搜,用网上的方子,而不是面包机自带说明书的方子。方子我试了好多,大同小异,没什么可推荐的,注意用量杯和自带的小勺把各种量都量准了就成。然后发酵粉注意一下看天气,如果是冬天适量放多,夏天减量。温度高容易发酵。

3.放配料的顺序。千万不要一股脑都倒进去。基本上温牛奶,植物油,糖,精盐,鸡蛋放入桶里。高筋面粉加奶粉过筛加入,最后放酵母,记得千万别碰到油盐糖,因为酵母碰到盐会失效,碰到水又会开始发酵。按开关开始和面。这时,我通常先启动”揉面“功能揉个20-30分钟,再启动自动做面包机的程序。多揉面有助于它更好的出膜。

4.先揉了差不多之后,这时可以放提前室温溶化好的黄油。放黄油会格外的香呢。然后再启动自动做面包机的程序,全程尽量不要偷偷揭开盖子偷看哦。

5.全程大概三个小时左右。烘烤功能之前放配料即可。然后提前10分钟关机,取出来面包,刚拿出来比较烫,告大家一个秘诀就是趁它热的时候裹上一层保鲜膜,这样它冷却了之后不会变的干干硬硬的。


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