戚风蛋糕和老式蜂蜜槽子糕有什么区别

来源:永利55402开户注册 发布日期:2019-08-13 编辑: 点击:

蜂蜜槽子糕,亦称“鸡蛋糕”,河北、天津和北京传统风味糕点。用鲜鸡蛋加适量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圆饼状,顶部棕红,底部微黄,入口松软清香。《清稗类钞》:“京人讳‘蛋’字,蛋糕曰槽糕,言其制糕时入槽也”。蜂蜜槽子糕加盟流行于我国北方的传统糕点,由于是用槽形模具成型烘制,所以称作“槽子糕”。槽子糕的生产历史很长,甚至可追溯至明清时期。据传,乾隆皇帝及慈禧太后都很爱吃槽子糕,尤喜在早膳时食用。根据清廷内务府文献记载,当时皇宫内的糕点房(后合并到御膳房)精心制作的槽子糕,除供宫廷食用以外,另作为祭祀祖先的专用供品。

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂、起酥油,液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂。

蜂蜜槽子糕用料朴实,采用鲜蛋、白糖、精粉、蜂蜜等原料烘烤而成,味道清淡、纯香不邪、软而不滑、久食不腻;糕体松而不散、色泽金黄、保质期亦长。蜂蜜槽子糕口感不如戚风蛋糕松软和细腻,却有着儿时记忆中蛋糕的味道。不是流行,却称得上经典。但凡和我差不多大的大概都有这份记忆吧。小时候物质贫乏,家门口有一家专门做烘焙的(那时候不叫烘焙,大家叫饼干店),经常做这款蛋糕,喷香喷香的,小伙伴们除了眼馋还是眼馋,也只有偶尔的时候,大人才会买上一块,细细掰开慢慢品尝。这种点心令所有人久久难忘,过年过节、走亲串友的时候也会吃到。


蜂蜜槽子糕

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