你还记得老北京的蜂蜜槽子糕吗?

来源:永利55402开户注册 发布日期:2017-09-14 编辑: 点击:

蜂蜜槽子糕也叫“鸡蛋糕”,是老北京的一种点心,是中式蛋糕的代表,因为是用槽子扣出来,故而被老北京称作“槽子糕”。记得80年代时,每到春节,老人们都会购买槽子糕作为伴手礼馈赠亲友。在物资匮乏的年代,能吃上块槽子糕,是多少小朋友的期盼呀。

蜂蜜槽子糕,也称“槽子糕”,“鸡蛋糕”,河北、天津和北京传统风味糕点。用鲜鸡蛋加适量白糖、面粉、香料入模烘烤而成,味道清淡、纯香不邪、久食不腻。《清稗类钞》:“京人讳‘蛋’字,蛋糕曰槽糕,言其制糕时入槽也”,“槽子糕”由此得名。在《中国人鉴赏百科:中国人爱吃的120种糕点》中,槽子糕赫然有名。

蜂蜜槽子糕口感不如戚风蛋糕松软和细腻,却有着儿时记忆中蛋糕的味道。不是流行,却称得上经典。但凡和我差不多大的大概都有这份记忆吧。小时候物质贫乏,家门口有一家专门做烘焙的(那时候不叫烘焙,大家叫饼干店),经常做这款蛋糕,喷香喷香的,小伙伴们除了眼馋还是眼馋,也只有偶尔的时候,大人才会买上一块,细细掰开慢慢品尝。这种点心令所有人久久难忘,过年过节、走亲串友的时候也会吃到。

蜂蜜槽子糕味道好不好,全看鸡蛋放多少。常吃蜂蜜蛋糕的老北京都知道,麦力发蜂蜜蛋糕特有蛋糕味儿,吃起来口感稍硬、有嚼头。50斤的麦心粉、50斤的鲜鸡蛋和5斤的纯蜂蜜。用1:1的比例做出的蜂蜜蛋糕味美回甘、口感好,麦力发只做良心好蛋糕。


蜂蜜槽子糕

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